Cakemake iz Valjeva su za naše čitaoce pripremili tutorijal izrade čokoladnih čašica, koje pažljivim odabirom punjenja postaju savršen desert za veće proslave poput svadbi, rođendana, korporacijskih proslava…
Za izradu čokoladnih čašica su potrebni kalupi koji su izrađeni od polikarbonata. Prije upotrebe je potrebno ohladiti kalupe u šokeru. Da ne bi došlo do mešanja boja čokolade, praktikujemo da koristimo poseban kalup za belu i poseban za crnu čokoladu. Ukoliko radimo sa pravom čokoladom, nakon topljenja je potrebno da izvršimo proces temperiranja. U slučaju da radimo sa surogatima čokolada njih nije potrebno temperirati.
Sam proces temperiranja podrazumeva da se čokolada otapa do idealne tačke otapanja, zatim da se smanjuje temperatura do idealne tačke hlađenja kada se formiraju pravilni kristali i na kraju se ponovo podiže na radnu temperaturu.
Svaka vrsta čokolade ima idealnu temperaturu topljenja, ona varira od same vrste čokolade.
Kada je čokolada pravilno istemperirana ona će imati svoj sjaj i čvrstoću i neće ostajati bele fleke po njoj koje nastaju jer se nisu pravilno formirali kristali. Otopljenu čokoladu sipati u posudu iz koje će se puniti kalupi.
Kada su kalupi napunjeni potrebno ih je okrenuti kako bi izašao višak čokolade i metalnom špatulom lupkati sa strane kalupa kako bi izašao višak čokolade i kako čašice ne bi bile predebele.
Zatim ih je potrebno okrenuti i skinuti višak čokolade sa kalupa i vratiti na hlađenje.
Nakon ponovnog hlađenja, kalup je potrebno izvaditi i izvrnuti kako bi čašice ispale.
Tako se vrlo jednostavno dobijaju savršene čašice koje možete puniti po izboru i praviti vašu omiljenu kombinaciju ukusa. Mi ih radimo u 4 ukusa: malina, pistać, rafaelo, kafa kranč i karamela.
Možete kreirati sami svoje ukuse, kombinovati sa ganašom, voćem po želji... slobodno pustite mašti na volju i napravite neku po vama omiljenu kombinaciju, koja može zainteresovati kupce i obogatiti vašu ponudu poslastica.
Moyamagazin
Fotografije: Cakemake Valjevo
Dobrodošli na stranicu MOYA magazina- regionalnog portala o slatkoj umjetnosti, namijenjenu svim ljubiteljima poslastica - od hobista do vrhunskih poslastičara. Ukoliko tažite ideju, tutorijal ili recept za Vašu poslasticu na pravom ste mjestu! UPOZNAJTE NAŠ TIM ➝
22.05.23
Slatko od munje Naša sagovornica opči...
25.04.23
Čarobnica slatke dekoracije Jako nas raduje što...
24.04.23
Sa 3D printerom Choco Mycusini vrlo je lako prepus...
Predstavljamo vam jednostavan recept za izradu m...
21.04.23
Pripremanje slatkiša, a naročito torti i dan...
18.04.23
Ukus koji urme daju dezertima je prepoznatljiv i j...
Završili ste tortu i prije nego što je isporuči...
11.04.23
Iako smo navikli da je božićno vrijeme period ...
08.04.23
Ukoliko i vi sa nestrpljenjem očekujete praznike ...
10.12.22
Aleksandri Jocić kao inspiracija je po...
03.01.23
Bogati okus karamela u kombinaciji sa čokoladom o...
03.04.23
Torte koje su ime dobile po tome što prkose zakon...
17.01.23
Jedan od poslednjih trendova, koji je za vrlo krat...
Poslastičarski poziv ne poznaje satnice i praznik...
...
Marija Gabric iz Tomislavgrada izradom tort...
08.03.23
Iskoristite jedinstvenu priliku da naučite jednu ...
10.02.23
Jednostavna, efektna dekoracija za torte i poslast...
14.01.23
Dobitna kombinacija: vještina & vrijeme Na...
Naša saradnica Anamarija Simeunović, svoj ...
04.01.23
Kada bi sumirali proteklu godinu rekli bi da je za...
11.01.23
Proces digitalizacije svijeta orjentisanog na tehn...
Lidiju Brtku iz Kovačice smo već imali pri...
30.12.22
Jedan od neizostavnih sastojaka u veganskim rece...
Kao profesionalni poslastičar i nekadašnji preda...
05.01.23
Za sve ljubitelje jedne od najpopularnijih čaro...
Irena Jukić Vuković iz Slavonskog Broda ...
Olga Wagner je majstor poslastičar i eduk...