pastry chef Ilona Radović
Tradicionalna jugozapadna francuska torta (od francuskog dacquoise) napravljena od puslica od oraha sa kremom od putera.
Mnogi poslastičari pod rečju dakuaz podrazumevaju upravo same kore. Nemoguće je prenijeti koliko su francuzi ponosni na ovu koru i koliko je često koriste u poslastičarstvu. Tajna je jednostavna - fantastična tekstura, lagana u pripremi i nevjerovatna varijabilnost čine dakuaz pravim klasikom u svakoj ustanovi u Francuskoj i šire. Često ga vidimo i u mousse desertima, kolačima poput suflea itd.
Tekstura kore je gusta i mekana, savršeno prihvata bilo sveže ili liofilizovano bobičasto voće, komadiće orašastih plodova, začina ili začinskog bilja. Ukus će zavisiti i od brašna od orašastih plodova. Bilo da se radi o bademima, lešnicima, pistaćima ili kokosu, svaka opcija će savršeno odgovarati. Sve ovo čini dakuaz odličnom opcijom za razne poslastice! Promjenom ukusa kore, možete dodati ili pojaciti ukus vaše torte ili dezerta.
Kao i obično podjelila bi sa vama recepturu dacquoise’a sa lešnikom :
225 gr belanca
112 gr šećer
120 gr badem brašno
105 gr lešnik brasno
225 gr šecer u prahu
45 gr brašno
Bjelance umutiti sa šećerom do čvrste teksture. Sve suve sastojke sjediniti. Pažljivo promješati zajedno umućeno bjelance i ostale sastojke. Ispeći na temperaturi 175 C oko 10-12 min.
Fotografije: Canva
Dobrodošli na stranicu MOYA magazina- regionalnog portala o slatkoj umjetnosti, namijenjenu svim ljubiteljima poslastica - od hobista do vrhunskih poslastičara. Ukoliko tažite ideju, tutorijal ili recept za Vašu poslasticu na pravom ste mjestu! UPOZNAJTE NAŠ TIM ➝
18.01.23
Agavin sirup ili nektar veoma je pop...
17.01.23
Jedan od poslednjih trendova, koji je za vrlo krat...
14.01.23
Dobitna kombinacija: vještina & vrijeme Na...
11.01.23
Više od 40 godina, Sigep je referentna tač...
Proces digitalizacije svijeta orjentisanog na tehn...
05.01.23
Za sve ljubitelje jedne od najpopularnijih čaro...
04.01.23
Kada bi sumirali proteklu godinu rekli bi da je za...
03.01.23
Bogati okus karamela u kombinaciji sa čokoladom o...
Poslastičarski poziv ne poznaje satnice i praznik...
01.01.23
...
30.12.22
Jedan od neizostavnih sastojaka u veganskim rece...
11.12.22
Prelijep novogodišnji medenjak za kolaborac...
10.12.22
Lidiju Brtku iz Kovačice smo već imali pri...
Antun Kocijan živi u malom selu Brezje pokr...
Slađana Gvozdenović živi u Baru i specija...
Natalia Fokina je članica Cake Artist Wor...
Valentina Provalenova iz Rusije je dio ve...
Urska Pahor iz Slovenije je napravila pravu...
Aleksandri Jocić kao inspiracija je po...
Marija Gabric iz Tomislavgrada izradom tort...
Naša saradnica Anamarija Simeunović, svoj ...
Irena Jukić Vuković iz Slavonskog Broda ...
Olga Wagner je majstor poslastičar i eduk...
Samouka umjetnica Mirjana Perko iz u Posuš...
Svetlana Šabić živi i radi u Subotici. ...