Sa crnom i belom čokoladom

 

Za sve ljubitelje Intercontinental torte, izabrali smo varijaciju koju je pripremila Lidija sa bloga Moje slatko carstvo. Nekada vrlo popularnu tortu sada možete probati u kombinaciji sa pečenim lešnicima, belom i crnom čokoladom.



Sastojci:

* kašika ne treba da bude vrhom puna već ravna

 

Kora:

(potrebno je ispeći 3 kore)

4 belanca

4 kašike šećera

6 kašika mlevenih, pečenih lešnika

prašk za pecivo, na vrh male kašičice

1 kašika brašna



Fil:

12 žumanaca

15 kašika šećera

9 kašika gustina

1 l mleka

250 g maslaca

100 g tamne mlečne čokolade

100 g bele mlečne čokolade

100 g mlevenog, pečenog lešnika



Dodatno:

5 dcl  slatke pavlake

 

 

 


Priprema:

Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu i ubaciti u predhodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustiti da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 10 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete skroz da oljuštite, neće uticati na ukus. Kad se ohlade sameljite ih.

Rernu uključiti na 200 stepeni. Mutiti 4 belanca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodati 4 kašike šećera i mutiti još malo. Na kraju umešati varjačom 6 kašika mlevenog lešnika, kašiku brašna i na vrh kašičice, prašak za pecivo. Kalup (okrugli 24cm) obložiti pek papirom, premazati maslacem i posuti sa malo brašna, zatim izručiti smesu. Peći 15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 2 puta, da bi dobili 3 kore. Ostaviti da se ohladi pa tek onda odvojiti od pek papira.


Umutiti penasto 12 žumanaca sa šećerom, dodati 9 kašika gustina i 2 dcl mleka. Umutiti da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da provri. Kad mleko provri, malo mleka nasuti u smesu sa žumancima, izmešati pa sve vratiti u provrelo mleko. Mešati par minuta na srednjoj temperaturi dokse ne zgusne. Kad završite, prekriti streč folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Umutiti maslac, pa sjediniti sa ohlađenom smesom.

Fil podeliti na 3 dela. U prvi deo dodati otopljenu na pari belu čokoladu, u drugi deo otopljenu na pari tamnu čokoladu i u treći deo mlevene lešnike.

 

Staviti obruč, ako imate može dodatno i acetatnu folju, pa slagati sledećim redosledom:

kora- fil sa crnom čokoladom

kora- fil sa lešnicima

kora- fil sa belom čokoladom

 

Tortu sa svih strana premazati umućenom slatkom pavlakom i dekorisati po želji.

 

 

Fotografije: Moje slatko carstvo





Povezani članci