Idealna zimska poslastica

                   Kad zabijele krovovi i ušuškamo se u toplim domovima, najviše nam prijaju “hljebni” kolači. Najpoznatiji od svih slatkih hljebova je definitivno kuglof, kolač koji nas prosto poziva da se prepustimo svojoj mašti i kreativnosti. Prvobitno su u njegovom izgledu i ukusu uživale kraljevske porodice i vlastela pa vjerovatno zbog toga i dan danas nosi neku notu aristokratije u sebi. Možda niste znali da je baš on jedan od prvih modeliranih kolača na svijetu, koji je kroz vijekove uspjeo da sačuva svoj autentičan oblik.

           Bračni par iz Zadra, Kate i Davor, ljubav prema kuvanju pretočili su u formu food bloga prepoznatljivog naziva - Pogača. Baš tu, ušuškanu među sjajne slane i slatke recepte, naišli smo na našu omiljenu varijaciju kuglofa. Bilo je dovoljno da pročitamo recept, krenemo sa pripremom i učinimo posebnijim ovaj zimski dan….

Sastojci:

500 g sušenog voća po želji (grožđice, brusnice, sjeckane marelice, urme, šljive ili smokve)

50 g sjeckanih badema

50 g sjeckanih oraha

50 g sjeckanog lješnjaka

240 g konjaka ili ruma

250 g maslaca sobne temperature

210 g smeđeg šećera

240 g jaja

195 g prosijanog višenamjenskog brašna

1 kašikica praška za pecivo

1 kašikica mješavine začina za medenjake

pola kašikice cimeta

pola  kašikice mljevenog muškantnog oraščića

pola kašikice sode bikarbone

10 g narandžine korice

50 g prezle

malo omekšalog maslaca za podmazivanje kalupa

Postupak:

Prelijte sušeno voće s konjakom ili rumom, najmanje 24 sata ranije. Takvo voće možete čuvati nedeljama u zatvorenoj posudi u frižideru. Ako želite ubrzati postupak, voće najprije prelijte vrućom vodom i ostavite tako 15 minuta,  kad se voće ohladi dodajte alkohol.

 Umutite sa mikserom maslac i šećer dok ne dobijete kremastu smjesu.

Jaja stavite u zdjelu i lagano ih podgrijte iznad tople vode do 36˚C. Dodajte jaja u smjesu maslaca i šećera i dobro izmiksajte dok se dobro ne sjedine.

Nakon toga u smjesu lagano špatulom umiješajte sušeno voće. Dodajte brašno, prašak za pecivo i začine, sodu bikarbonu i narandžinu koricu. Na kraju dodajte prezle i sve skupa sjedinite.

 Sipajte smjesu u kalup za kuglof, koji ste prethodno namazali maslacem i lagano pobrašnali.

Kuglof pecite otprilike 1 sat na 180 ˚C.  U toku pečenja kad kuglof poprimi lijepu zlatno smeđu boju pokrijte ga aluminijskom folijom i tako pecite do kraja.

Fotografije: pogača_katedavor        

Povezani članci