Tradicionalni francuski kolačići u kombinaciji sa čokoladom

 

Sastojci:
125 gr neslanog maslaca sa 82,5% masnoće
150 gr jaja sobne temperature (3 srednja jaja)
100 gr sitnog šećera
30 gr meda
6 gr praška za pecivo
50 gr bademovog brašna
100 gr glatkog bijelog brašna
1 gr soli

 

Priprema:

-Brašno pomješati sa praškom za pecivo, prosijati pa dodati bademovo brašno i so, promješati da se sjedini.
-U posebnu zdjelu dodati jaja sobne temperature, šećer i med te električnim mikserom miješati velikom brzinom dok ne dobijete laganu pjenu.
-Rastopite maslac na 55C-60C.
-Dodajte suve sastojke u umućenu smjesu jaja/šećera/meda i lagano miješajte dok se ne sjedine.
-Pažljivo ulijte otopljeni maslac u tijesto neprestano muteći dok se dobro ne sjedini.
-Uspite tijesto u jednokratnu dresir kesu, zatvorite vrećicu da tijesto ne iscuri i ostavite da se stabilizuje barem 30 minuta - možete ostaviti i u frižideru preko noći.
-Ako koristite metalni kalup, obavezno premažite otopljenim maslacem, zamrznite kalup na 5 minuta. Ako koristite silikonski kalup, nema potrebe za mazanjem.
-Izvadite dresir kesu iz frižidera, odrežite vrh i ispunite kalup pokrivajući 2/3 svake šupljine.
-Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190C 8-11 minuta  (peći bez ventilatora).
-Kad je pečeno ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.

 

Dekor:
-300 gr čokolade 

-Otopite čokoladu i zatim ispunite svaku šupljinu silikonskog kalupa za 1/2. Stavite madlene na vrh i lagano pritisnite. Ostavite dok se čokolada ne stvrdne (može u frižider). Zatim izvadite iz silikonskog kalupa i ukrasite po želji. 

 

 

 

Moyamagazin

Fotografije & Video: Viktorija Siskova

 

 

 

Povezani članci