Iako smo navikli da je božićno vrijeme period kada obradujemo sebe i bližnje čarobnim ukusom medenjaka sa aristokratskom glazurom, Zlata Vuzem nas podsjeća da u posebnosti ove aromatične poslastice treba da uživamo malo češće. Glavni sastojak Zlatinih magičnih medenjaka je ljubav, a veličanstvenost ukusa i izgleda postiže tradicionalnom čipkom, u koju je utkana posebna nota zabave, radosti i truda. Zlatin izvanredan talenat, začinjen prstohvatom snažne želje, ljubavi i volje, uvodi nas u carstvo ove autentične tehnike

 

 

Kada su započele Vaše putešestvije u svijet medenjaka i da li ste negdje usavršavali svoje vještine?

Izradom medenjaka počela sam da se bavim sasvim neočekivano, iz čiste zabave, tako što sam prije sedam godina u časopisu vidjela kućicu od medenjaka. Kako dolazim iz porodice medara, pomislila sam da bi bilo zanimljivo napraviti takvu kućicu. Za mene je bio veliki izazov složiti kućicu od medenjaka, a da zidovi mogu da stoje.Uprkos tome što se nikada ranije nisam srela sa nečim sličnim, uspjela sam. Nakon toga počela sam da razmišljam kako bih dodatno mogla da upotrijebim kreativnost, pa sam istraživala kako mogu ukrasiti kućicu. U moru ideja sa interneta naišla sam na jedno malo srce od medenjaka, ukrašeno smjesom od bjelanca i šećera. Znala sam da je pravi pogodak spojiti dva klasika: čipku od glazure bjelanca i šećera sa medenjakom. U potpunosti sam se oslonila na sebe i svoje vještine, nebrojeno puta sam crtala, miksala, bacala smjesu, sve dok nisam došla do savršene teksture i gustine smjese. Od alata sam raspolagala samo sa kesicom za zamrzavanje, koju bih napunila smjesom, odrezala vrh i tako crtala. Posle mnogo upornosti i truda došla sam do saznanja da postoje razni videi o izradi medenjaka, ali se idealna kompaktnost i gustoća smjese mogu postići isključivo vježbom, upornošću i isprobavanjem.

 

 

Kada gledamo Vaše neobične medenjake, stičemo utisak da je riječ o vrlo zahtjevnoj tehnici, koliko je zaista izazovno izrađivati čipku na medenjacima?

Veoma je izazovno izrađivati čipku, iziskuje preciznost i koncentraciju. Kad sam uspjela da iscrtam prvu mrežicu, da bih olakšala sebi, skinula sam shemu za heklanje s interneta i po njoj sam popunjavala mrežicu, kockicu po kockicu, brojeći po šemi.

 

 

 Vjerujemo da je izrada čipke najkreativniji dio procesa, otkrijte nam na šta najviše obraćate pažnju prilikom rada?

Ova tehnika zahtijeva preciznost, mora se paziti da svaka tačkica, puneći mrežicu, bude na svom mjestu. Dovoljno je da se jedno mjesto pogriješi i da mustrica više ne izgleda onako kako je na šemi.

 

 

 

Vaši kolači zadivljuju preciznošću, djeluje kao da je svaki detalj značajan, da li se dešava da napravite grešku i na koji način rješavate takvu situaciju?

U izradi čipke na medenjacima nema mjesta za grešku. Takva situacija rješiva je isključivo pripremom nove mrežice. Gotovo je nemoguće ispraviti propuste, jedini način je brisanje mrežice spužvicom i kretanje ispočetka.

 

 

 Čipka se uglavnom veže za nešto tradicionalno i starinsko, da li je tako i u ovom slučaju, recite nam nešto više o ovoj tehnici i njenoj aktuelnosti u drugim zemljama?

Kada sam malo dublje ušla u posao, počela sam da istražujem taj stil ukrašavanja medenjaka sa jestivom čipkom. Iako je širom svijeta jedan od simbola Božića upravo medenjak, rekla bih da Čehinje, Ukrajinke i Poljakinje prednjače u njihovoj izradi. U Americi su ih malo više modernizovali, oslikavaju ih istom smjesom, a različitim motivima i ctežima, u zavisnosti od prilike za koju ih pripremaju.

 

 

Da li imate neki savjet za buduće kolege koje žele da isprobaju ovu tehniku, nešto što bi Vi voljeli da ste znali ranije?

Izrada medenjaka nije nimalo laka, naprotiv, vrlo je zahtjevna. Ja sam se zaljubila u ovaj posao što ga čini mnogo jednostavnijim. Mene lično spremanje i ukrašavanje medenjaka vrlo zabavlja i opušta, i zaista je poseban osjećaj kada ukrasite medenjak a on ispadne baš onakav kakvog ste ga zamislili, tu sreći nema kraja.

Moyamagazin

Fotografije: Medenjak na finjak

 

 

Povezani članci