Kombinacija sa breskvama

 

Iako je leto na izmaku, još uvek možemo uživati u klasičnim letnjim poslasticama poput mini Pavlovih tortica, ovoga puta u kombinaciji sa breskvama po receptu slatke kreatorke Slađane Sovilj!

 

 

Puslice:

6 belanaca 

moraju biti na sobnoj temperaturi minimum 1h pre početka izrade kore

300 gr šećera

1 supena kašika sirćeta

 

Prije mućenja posudu i mutilice očistiti sirćetom, da bi skinuli višak masnoće

 (jedan od razloga zbog čega šam neće dovoljno čvrsto da se umuti).

 

Pažljivo odvojiti žumanca od belanaca. Belanca mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera, najbolje iz tri puta. Prvo mutiti na srednjoj brzini, a potom na najbržoj. Postupak mućenja je završen kada se šećer više ne oseća pod prstima. 

Dodati supenu kašiku sirćeta i dobro promešati smesu kako bi se kvalitetno sjedinila.  

Ovako pripremljenu smesu prebaciti u dresing kesu i započeti izradu željenih oblika. Za to vreme uključiti rernu na 130 stepeni kako bi se zagrejala pre ubacivanja pleha sa puslicama. Peći 10 minuta na navedenoj temperaturi od 130 stepeni, a zatim smanjiti temperaturu pećnice na 100 stepeni i peći narednih 120 minuta. 

 

Vrata rerne ne otvarati za vreme pečenja! 

Tek kada se puslice ispeku, isključiti rernu, otvoriti vrata pećnice za trećinu i ostaviti ih unutar rerne još 45-60 minuta, kako bi se potpuno ohladile. 

 

Krema : 

5 žumanaca

dve kašike šećera

dve breskve

100 ml mlečne slatke pavlake

200 gr  putera

250 gr macarponea

Izrendati oljuštene breskve, dodati 100 ml mlečne slatke pavlake, 5 žumanaca i 2 kašike šećera (a može i bez šećera ukoliko vam je dovoljna slatkoća puslice). 

 Sve sastojke skuvati na višoj temperaturi, kao puding. Fil ostaviti da se dobro ohladi (nekoliko sati), zatim u ohladjeni fil dodati 200 gr umućenog putera i 250 gr mascarpona. 

Dobro sve sjediniti mikserom.

 Puniti puslice i ukrasiti voćem po želji

 

Moyamagazin

Fotografije& video: sladje_od_sladje

Povezani članci