Samouka umjetnica Monika Liptáková iz malenog sela u srcu Slovačke, već 7 godina svojim autorskim radovima oduševljava obožavaoce dekorativnog poslastičarstva. Njen sofisticirani stil sa mjerom, kombinovan sa najaktuelnijim tehnikama je ujedno i pravac, koji smatramo da će uskoro zaživjeti i na našim prostorima…

 

S obzirom da na Vašim tortama možemo vidjeti sjajno modelovane figure, šećerno cvijeće, slikanje na fondanu i fantastične teksture, stičemo dojam da Vam je umjetnost veoma bliska, da li smo u pravu?

Iako nikada nisam uspjela da odvojim vrijeme za edukacije iz dekorativnog poslastičarstva, osnova koju nosim iz umjetničke škole mi je bila sjajan temelj za nadogradnju kroz posao. U školi sam imala prilike da oblikujem od gline, tako da upoznajući se sa šećernom masom samo sam prenijela to znanje i obogatila ga sa nekim novim (starim) tehnikama koje su aktuelne. 

 

 

Slovačka je čuvena po štrudlama i slatkim pitama, koje ukuse torti su Vaši sunarodnici prihvatili sa jednakim oduševljenjem?

Ljudi iz Slovačke imaju baš raznolik ukus! Volimo čokoladu, orašaste plodove ali i arome svježeg voća. Klijenti se uglavnom odlučuju za voćne verzije kolača. Filovi su kremasti obično napravljeni sa skutom i mascarponeom, dok najtraženiji kolači su sa okusom čokolade, svježim voćem ili sa voćnim pireom.

 

 

Koji stil ukrašavanja preferirate?

Dizajn torti se značajno promijenio tokom godina moga rada. Ranije kad sam tek počinjala, bile su veoma popularne torte obložene fondanom, dok danas mušterije preferiraju čokoladni ganaš. Takođe, krema od kakao maslaca koja stvara prelijepu baršunastu teksturu je veoma aktuelna. 

Što se tiče stila, ja lično najviše volim čiste, jednostavne linije i iako živim u malom mjestu imam sreće da putem društvenih mreža nalazim klijente koji su usaglašeni sa tim stilom. Naravno bude tu i nekih malo drugačijih zahtjeva iz moje tačke gledišta sa previše ukrasa ali na svu sreću to se baš retko dešava!

 

 

Danas se sve više ljudi odlučuje za jestivo cvijeće na tortama, čega sam veliki protivnik, tako da i dalje cvijeće i listiće radije izrađujem sama. Par koleginica i ja smo među poslednjima u Slovačkoj koji su ostali doslijedni tome da sve na tortama bude od jestivih materijala i koji svojim vještinama modelovanja čuvamo ovu prelijepu umjetnost od trendova. 

 

 

Ne možemo a da ne primjetimo koliko su Vaši radovi drugačiji i originalniji, možete li nam reći gdje sve pronalazite inspiraciju?

Inspiraciju pronalazim uglavnom na internetu, ilustracijama knjiga, skulpturama... Neke od mojih najdražih muza su ilustratorke Eve Farb ili Cate Parr. Od svjetskih dekoratera torti najviše volim ruski stil među kojima bi izdvojila Elenu Gnut, čiji rad mi je dosta blizak.

 

 

Osim torti u ponudi imate razne poslastice da li Vam neko pomaže u radionici ili sve sami radite?

Sve sama pravim, od pečenja, kuvanja pirea, filovanja...pa do izrade dekoracija i modelovanja. Jeste naporno ali za sada mi tako najviše odgovara.



Sa jednakom emocijom doživljavamo Vaše dječije i svadbene radove, koji su Vama lično draži?

Volim praviti torte za djecu ali kada nemaju neke određene uslove nego kada meni prepuste dizajn. Iako se to ne događa tako često, tada se stvarno prepustim nekom umjetničkom zanosu i uživam! 

 

 

Učestvovali ste u raznim kolaboracijama u kojima smo mogli vidjeti kako se snalazite u tematski složenim izazovima, koliko Vam je taj oblik promocije blizak?

Volim međunarodne saradnje, tu osoba stvarno može raditi šta god poželi! Volim slikati na fondanu a volim i akvarel tako da sam najviše kroz tako neke radove dala svoj dosadašnji doprinos, nažalost zbog nedostatka vremena dosta učešća sam morala odbiti... 

 

 

 

Da li uspjevate da naplatite svoje ogromno znanje iz dekorativnog poslastičarstva, koliko je ova vrsta umjetnosti cijenjena u Slovačkoj?

Nažalost, što se tiče cijene torti u Slovačkoj, mislim da radimo ispod realnih vrijednosti. Ovdje je poslastičarski posao veoma podcijenjen i malo plaćen. Mnogi ljudi ne shvaćaju koliko je vremena potrebno za osmišljavanje dizajna, izradu i modelovanje. Upravo iz tog razloga svoj posao i dalje doživljavam kao hobi jer ga radim isključivo zato što to volim a ne zbog materijalne satisfakcije...

 

 

Fotografije: Monika Liptáková






Povezani članci