Predstavljamo vam drugačiji puterkrem na bazi mleka i jaja. U grubom opisu, pravimo poslastičarski krem u koji dodajemo maslac. Pun ukus je odličan kao fil, za punjenje korpica, kao fil za kapkejk. Varijacije ukusa postižemo ubacivanjem aroma u mleko. Preporučujemo espreso prah, kakao, vanilu, lavandu, narandžu...
Sastojci:
500 ml mleka
4 žumanceta
150 g Šećera
+ 70 g šećera u prahu koji se muti sa maslacem
3 kašike gustina
3 kašike brašna
Na vrh kašičice so
500 g maslaca sobne temperature
Vanila
Razmutite šećer i žumanca u mleku, dodajte malo soli. Polovinu sipajte u šerpicu, a u ostatak stavite gustin i brašno. Razbijte sve grudvice, pa takođe dolijte u šerpicu. Ringlu uključite na srednju temperaturu i konstantno mešajte. Krem će se postepeno zgusnuti. Nemojte kuvati na jakoj temperaturi jer može da zagori i da sa nataloži na dnu. U trenutku kad ugledate mehuriće, odmah smanjite temperaturu na najnižu i kuvajte još 2-3 minuta. Krem sklonite sa ringle i i procedite ga kroz finu cediljku kako bi ste odstranili bilo kakve grudvice. Prebacite na metalni poslužavnik, pleh ili u staklenu činiju i pokrijte krem direktno sa folijom kako se ne bi napravila kora dok se hladi. Hlađenje možete ubrzati ako posudu stavite u šerpu sa ledom i uz dodatak kašike soli koja značajno obori temperaturu leda. Neprestano mešajte.Ako vam je krem potreban za sutra, ohlađen i pokriven ostavite u frižider. Pre sjedinjavanja sa maslacem, ostavite ga da se ugreje do sobne temperature.Maslac sa sobne temperature dobro umutite u trajanju od oko 15 sekundi. Dodajte šećer u prahu i mutite još pola minuta na srednjoj brzini.Kašiku po kašiku krema ubacujte u maslac dok lagano mutite. Kada ste završili sa stavljanjem krema od jaja u maslac i sve lepo umutili, možete dodati vanilu.Možete ga obojiti i odličan je za sve nastavke sa špricom jer pravi stabilne šare.
Moya magazin
Fotografije: Mighty Fine Thing
Dobrodošli na stranicu MOYA magazina- regionalnog portala o slatkoj umjetnosti, namijenjenu svim ljubiteljima poslastica - od hobista do vrhunskih poslastičara. Ukoliko tažite ideju, tutorijal ili recept za Vašu poslasticu na pravom ste mjestu! UPOZNAJTE NAŠ TIM ➝
14.09.23
Internacionalna kolaboracija dekorativnog poslasti...
30.08.23
"Obrazovanje je najmoćnije oružje koje možete u...
29.08.23
Aquafaba, jedna od najpopu...
24.08.23
Oduvijek su gumeni bomboni bili omiljena su poslas...
22.08.23
Iznenadite svoje mališane za srećan polazak u š...
Renata Sović Hajdarević ...
10.08.23
Letnjih ideja nikada dosta, pogotovo onih koje nas...
Da nam je neko pričao da će Barbi povratiti star...
05.08.23
Natalija Sakač Snoopy macaronsi su s...
21.04.23
Pripremanje slatkiša, a naročito torti i dan...
03.04.23
Torte koje su ime dobile po tome što prkose zakon...
11.04.23
Iako smo navikli da je božićno vrijeme period ...
24.04.23
Predstavljamo vam jednostavan recept za izradu m...
18.04.23
Završili ste tortu i prije nego što je isporuči...
Ukus koji urme daju dezertima je prepoznatljiv i j...
Sa 3D printerom Choco Mycusini vrlo je lako prepus...
13.06.23
Što zbog dostupnosti, što...
08.04.23
Ukoliko i vi sa nestrpljenjem očekujete praznike ...
25.04.23
Čarobnica slatke dekoracije Jako nas raduje što...
22.05.23
Slatko od munje Naša sagovornica opči...
Daj kolačić - Lorena Mihelčić Fraisier torta ...
19.07.23
Kombinacija belog vina i jabuka je gotovo klasičn...