U vremenu koje je zaustavilo putovanja, ne preostaje nam ništa drugo osim da se prepustimo čulima da nam ispričaju tradicije nekih drugih zemalja…

Iza bloga Feeding Art se krije sjajna saradnja sestara Inge i Lily Bašić, u čijim specijalitetima uživamo svim čulima. Ideje za jela svakodnevno nalaze u svom okruženju, od restorana i bistroa, časopisa, druženja s prijateljima iz različitih zemalja pa sve do vraćanja uspomena na djetinstvo. S jednakom strašću kuvaju, peku i istražuju razne rekvizite za food fotografiju, koji ih inspirišu za pripremanje nekih novih jela...

      Lily je odgovorna za slatki dio bloga, uživa u kreiranju novih poslastica, osmišljavanju novih ukusa, savladavanju novih tehnika u izradi neodoljivih slatkih zalogaja. I za nju priča nije gotova dok sama ne osmisli idealnu scenografiju i ne napravi fotografije koje su jednako slasne kao i kolači uživo.

   Inga je zadužena za slani dio bloga, najradije se bavi domaćim kvascem za hljeb, tjesteninom i jelima iz djetinjstva. Rado kuva tradicionalna jela cijeloga svijeta a jedna od najdražih su joj ona iz azijske kuhinje. Food fotografija joj je jednaka strast kao i kuvanje, pa kroz nju nastoji što vjernije dočarati mirise i ukuse.

Potrebno:

Obruč za tortu ᴓ 24 cm

 

Sastojci za spekulaas koru:

220 g spekulaas keksa

90 g maslaca

 

Sastojci za voćnu kremu:

260 g zamrznutih malina (ili mix bobičastog voća)

30 g šećera

40 ml soka od narandže

2 kašike gustina

 

Sastojci za kremu od sira:

600 g svježeg kremastog sira

200 ml slatke pavlake

150 g šećera

2 vanilin šećera

2 kašike soka od limuna

6 listića želatina

 

Dekoracija:

Grančice ruzmarina, brusnice uvaljane u šećer i bez šećera, komadići spekulaas keksa.

Priprema:

Spekulaas keks samljeti što sitnije, maslac otopiti pa sve zajedno temeljno pomiješati. Na dno kalupa staviti papir za pečenje i stranice kalupa lagano premazati s malo otopljenog maslaca. Mješavinu raspodijeliti po dnu kalupa i prstima dobro utisnuti. Ostaviti u frižideru dok se ne pripremi voćna krema.

Maline, šećer i sok od naranče zagrijati na laganoj vatri. Miješati dok se maline ne odmrznu i šećer potpuno otopi. Masu pirirati štapnim mikserom, umiješati gustin i ostaviti po strani da se malo ohladi. Voćnu kremu raspodijeliti po kori od keksa. Ostaviti oko 2 sata u frižideru da se stegne..

Svježi kremasti sir, slatku pavlaku, šećer, vanilin šećer i sok od limuna, miješati žicom za mućenje na pari dok ne dobijete glatku, kremastu masu. Želatin natopiti 5-6 minuta u hladnoj vodi, zatim otopiti na pari. Prvo želatinu dodati 2-3 kašike kreme od sira, dobro sjediniti i onda sve zajedno vratiti u ostatak kreme. Kremu izliti na kolač, poravnati i ostaviti oko 6 sati ili preko noći u frižideru da se sve dobro ohladi..

Prije serviranja dekorirati grančicama ružmarina, brusnicama i po želji komadićima spekulaas keksa.

 

Fotografije:  Inga i Lily Bašić

Povezani članci