Bogati okus karamela u kombinaciji sa čokoladom osvojit će vas na prvi zalogaj! 

 Ivana Basarac  @volim.slano_jedemslatko 

 

Potrebni sastojci:

 

Namelaka od mliječne čokolade:

6 g mljevene želatine

200 g punomasnog mlijeka (3,5 % m.m.)

10 g glukoznog sirupa

350 g mliječne čokolade

400 g mliječnog vrhnja za šlag

Karamel:

125 g šećera

75 g glukoznog sirupa

125 g mliječnog vrhnja za šlag

28 g maslaca

prstohvat soli

Biskvit:

175 g glatkog brašna

12 g praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

25 g kakaa

100 g šećera od šećerne trske

50 g tamnog muscovado šećera

1 vanilin šećer

150 ml ulja

150 ml mlijeka

2 žlice meda

2 jaja L veličine

Dodatno:

60 ml mlijeka za pečene biskvite

 

Priprema namelake od mliječne čokolade:

Želatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite je da nabubri.

Mlijeko i glukozni sirup zagrijte do točke vrenja, zatim umiješajte pripremljenu želatinu. Prelijte preko nasjeckane mliječne čokolade i sjedinite pjenjačom. Nakon što se čokolada otopila, a smjesa ohladila na 35 °C, u nekoliko navrata dodajte hladno tekuće vrhnje za šlag. Miksajte štapnim mikserom. Kremu premjestite u plitku posudu i cijelu površinu prekrijte prijanjajućom folijom. Ohladite preko noći u hladnjaku (12 sati). Prije upotrebe izmiksajte mikserom (3-5 minuta) i podijelite na tri dijela.

 

Priprema karamela:

Šećer i glukozni sirup kuhajte na umjerenoj temperaturi do jantarne boje. Maknite sa štednjaka i dodajte vrhnje za šlag koje ste u međuvremenu zagrijali do točke vrenja. Umiješajte omekšali maslac i sol te nastavite kuhati 1-2 minute.

 

Priprema biskvita:

Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kakao i šećere. U drugoj posudi pjenjačom pomiješajte mlijeko, ulje, med i jaja. Mokre sastojke ulijte u suhe, izmiksajte mikserom. Smjesu podijelite u dva kalupa za tortu promjera 18 cm, pecite 25 - 30 minuta na 180 °C. Pečene ohlađene biskvite poravnajte nožem i prerežite na pola kako biste dobili četiri korice.

Slaganje torte:

Unutar rastezljivog kalupa obloženog acetatnom folijom stavite prvi biskvit, natopite ga mlijekom i premažite kremom. Napravite dodatnu barijeru od kreme uz rubove biskvita pomoću slastičarske  vrećice. Na sredinu rasporedite trećinu karamela. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. Tortu ohladite preko noći i ukrasite po želji.

 

Moyamagazin

Fotografije: Ivana Basarac

Povezani članci