Bogati okus karamela u kombinaciji sa čokoladom osvojit će vas na prvi zalogaj!
Ivana Basarac @volim.slano_jedemslatko
Potrebni sastojci:
Namelaka od mliječne čokolade:
6 g mljevene želatine
200 g punomasnog mlijeka (3,5 % m.m.)
10 g glukoznog sirupa
350 g mliječne čokolade
400 g mliječnog vrhnja za šlag
Karamel:
125 g šećera
75 g glukoznog sirupa
125 g mliječnog vrhnja za šlag
28 g maslaca
prstohvat soli
Biskvit:
175 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
25 g kakaa
100 g šećera od šećerne trske
50 g tamnog muscovado šećera
1 vanilin šećer
150 ml ulja
150 ml mlijeka
2 žlice meda
2 jaja L veličine
Dodatno:
60 ml mlijeka za pečene biskvite
Priprema namelake od mliječne čokolade:
Želatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite je da nabubri.
Mlijeko i glukozni sirup zagrijte do točke vrenja, zatim umiješajte pripremljenu želatinu. Prelijte preko nasjeckane mliječne čokolade i sjedinite pjenjačom. Nakon što se čokolada otopila, a smjesa ohladila na 35 °C, u nekoliko navrata dodajte hladno tekuće vrhnje za šlag. Miksajte štapnim mikserom. Kremu premjestite u plitku posudu i cijelu površinu prekrijte prijanjajućom folijom. Ohladite preko noći u hladnjaku (12 sati). Prije upotrebe izmiksajte mikserom (3-5 minuta) i podijelite na tri dijela.
Priprema karamela:
Šećer i glukozni sirup kuhajte na umjerenoj temperaturi do jantarne boje. Maknite sa štednjaka i dodajte vrhnje za šlag koje ste u međuvremenu zagrijali do točke vrenja. Umiješajte omekšali maslac i sol te nastavite kuhati 1-2 minute.
Priprema biskvita:
Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kakao i šećere. U drugoj posudi pjenjačom pomiješajte mlijeko, ulje, med i jaja. Mokre sastojke ulijte u suhe, izmiksajte mikserom. Smjesu podijelite u dva kalupa za tortu promjera 18 cm, pecite 25 - 30 minuta na 180 °C. Pečene ohlađene biskvite poravnajte nožem i prerežite na pola kako biste dobili četiri korice.
Slaganje torte:
Unutar rastezljivog kalupa obloženog acetatnom folijom stavite prvi biskvit, natopite ga mlijekom i premažite kremom. Napravite dodatnu barijeru od kreme uz rubove biskvita pomoću slastičarske vrećice. Na sredinu rasporedite trećinu karamela. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. Tortu ohladite preko noći i ukrasite po želji.
Moyamagazin
Fotografije: Ivana Basarac
Dobrodošli na stranicu MOYA magazina- regionalnog portala o slatkoj umjetnosti, namijenjenu svim ljubiteljima poslastica - od hobista do vrhunskih poslastičara. Ukoliko tažite ideju, tutorijal ili recept za Vašu poslasticu na pravom ste mjestu! UPOZNAJTE NAŠ TIM ➝
18.01.23
Agavin sirup ili nektar veoma je pop...
17.01.23
Jedan od poslednjih trendova, koji je za vrlo krat...
14.01.23
Dobitna kombinacija: vještina & vrijeme Na...
11.01.23
Više od 40 godina, Sigep je referentna tač...
Proces digitalizacije svijeta orjentisanog na tehn...
05.01.23
Za sve ljubitelje jedne od najpopularnijih čaro...
04.01.23
Kada bi sumirali proteklu godinu rekli bi da je za...
03.01.23
Bogati okus karamela u kombinaciji sa čokoladom o...
Poslastičarski poziv ne poznaje satnice i praznik...
01.01.23
...
30.12.22
Jedan od neizostavnih sastojaka u veganskim rece...
11.12.22
Prelijep novogodišnji medenjak za kolaborac...
10.12.22
Lidiju Brtku iz Kovačice smo već imali pri...
Antun Kocijan živi u malom selu Brezje pokr...
Slađana Gvozdenović živi u Baru i specija...
Natalia Fokina je članica Cake Artist Wor...
Valentina Provalenova iz Rusije je dio ve...
Urska Pahor iz Slovenije je napravila pravu...
Aleksandri Jocić kao inspiracija je po...
Marija Gabric iz Tomislavgrada izradom tort...
Naša saradnica Anamarija Simeunović, svoj ...
Irena Jukić Vuković iz Slavonskog Broda ...
Olga Wagner je majstor poslastičar i eduk...
Samouka umjetnica Mirjana Perko iz u Posuš...
Svetlana Šabić živi i radi u Subotici. ...