Bogati okus karamela u kombinaciji sa čokoladom osvojit će vas na prvi zalogaj!
Ivana Basarac @volim.slano_jedemslatko
Potrebni sastojci:
Namelaka od mliječne čokolade:
6 g mljevene želatine
200 g punomasnog mlijeka (3,5 % m.m.)
10 g glukoznog sirupa
350 g mliječne čokolade
400 g mliječnog vrhnja za šlag
Karamel:
125 g šećera
75 g glukoznog sirupa
125 g mliječnog vrhnja za šlag
28 g maslaca
prstohvat soli
Biskvit:
175 g glatkog brašna
12 g praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
25 g kakaa
100 g šećera od šećerne trske
50 g tamnog muscovado šećera
1 vanilin šećer
150 ml ulja
150 ml mlijeka
2 žlice meda
2 jaja L veličine
Dodatno:
60 ml mlijeka za pečene biskvite
Priprema namelake od mliječne čokolade:
Želatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite je da nabubri.
Mlijeko i glukozni sirup zagrijte do točke vrenja, zatim umiješajte pripremljenu želatinu. Prelijte preko nasjeckane mliječne čokolade i sjedinite pjenjačom. Nakon što se čokolada otopila, a smjesa ohladila na 35 °C, u nekoliko navrata dodajte hladno tekuće vrhnje za šlag. Miksajte štapnim mikserom. Kremu premjestite u plitku posudu i cijelu površinu prekrijte prijanjajućom folijom. Ohladite preko noći u hladnjaku (12 sati). Prije upotrebe izmiksajte mikserom (3-5 minuta) i podijelite na tri dijela.
Priprema karamela:
Šećer i glukozni sirup kuhajte na umjerenoj temperaturi do jantarne boje. Maknite sa štednjaka i dodajte vrhnje za šlag koje ste u međuvremenu zagrijali do točke vrenja. Umiješajte omekšali maslac i sol te nastavite kuhati 1-2 minute.
Priprema biskvita:
Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kakao i šećere. U drugoj posudi pjenjačom pomiješajte mlijeko, ulje, med i jaja. Mokre sastojke ulijte u suhe, izmiksajte mikserom. Smjesu podijelite u dva kalupa za tortu promjera 18 cm, pecite 25 - 30 minuta na 180 °C. Pečene ohlađene biskvite poravnajte nožem i prerežite na pola kako biste dobili četiri korice.
Slaganje torte:
Unutar rastezljivog kalupa obloženog acetatnom folijom stavite prvi biskvit, natopite ga mlijekom i premažite kremom. Napravite dodatnu barijeru od kreme uz rubove biskvita pomoću slastičarske vrećice. Na sredinu rasporedite trećinu karamela. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. Tortu ohladite preko noći i ukrasite po želji.
Moyamagazin
Fotografije: Ivana Basarac
Dobrodošli na stranicu MOYA magazina- regionalnog portala o slatkoj umjetnosti, namijenjenu svim ljubiteljima poslastica - od hobista do vrhunskih poslastičara. Ukoliko tažite ideju, tutorijal ili recept za Vašu poslasticu na pravom ste mjestu! UPOZNAJTE NAŠ TIM ➝
22.05.23
Slatko od munje Naša sagovornica opči...
25.04.23
Čarobnica slatke dekoracije Jako nas raduje što...
24.04.23
Sa 3D printerom Choco Mycusini vrlo je lako prepus...
Predstavljamo vam jednostavan recept za izradu m...
21.04.23
Pripremanje slatkiša, a naročito torti i dan...
18.04.23
Ukus koji urme daju dezertima je prepoznatljiv i j...
Završili ste tortu i prije nego što je isporuči...
11.04.23
Iako smo navikli da je božićno vrijeme period ...
08.04.23
Ukoliko i vi sa nestrpljenjem očekujete praznike ...
10.12.22
Aleksandri Jocić kao inspiracija je po...
03.01.23
Bogati okus karamela u kombinaciji sa čokoladom o...
03.04.23
Torte koje su ime dobile po tome što prkose zakon...
17.01.23
Jedan od poslednjih trendova, koji je za vrlo krat...
Poslastičarski poziv ne poznaje satnice i praznik...
...
Marija Gabric iz Tomislavgrada izradom tort...
08.03.23
Iskoristite jedinstvenu priliku da naučite jednu ...
10.02.23
Jednostavna, efektna dekoracija za torte i poslast...
14.01.23
Dobitna kombinacija: vještina & vrijeme Na...
Naša saradnica Anamarija Simeunović, svoj ...
04.01.23
Kada bi sumirali proteklu godinu rekli bi da je za...
11.01.23
Proces digitalizacije svijeta orjentisanog na tehn...
Lidiju Brtku iz Kovačice smo već imali pri...
30.12.22
Jedan od neizostavnih sastojaka u veganskim rece...
Kao profesionalni poslastičar i nekadašnji preda...
05.01.23
Za sve ljubitelje jedne od najpopularnijih čaro...
Irena Jukić Vuković iz Slavonskog Broda ...
Olga Wagner je majstor poslastičar i eduk...