Tradicija stara nekoliko hiljada godina

 

 

Sigurno ste se susreli sa poslasticama koje su ukrašene cvijećem, a da li ste znali odakle potiče ta tradicija i koje vrste cvijeća su bezbedne za konzumaciju. Malo više na ovu temu nam je ispričala naša saradnica Mirjana Šmit sa bloga Od slatkog slađe

  -Jestivo cvijeće može biti i namirnica i ukras. Već nekoliko hiljada godina u mnogim jelima Bliskog Istoka i Persije su se koristile latice ruže i cvijeta narandže. Dok je u Japanu bilo popularno jelo ukrasiti sa cvijećem trešnje ili hrizanteme. I mi koristimo u našoj kuhinji nekoliko vrsta cvijeća, a da to vjerovatno i nismo znali -  artičoku, brokulu i karfiol. U današnje vrijeme vlada veliko interesovanje za rustične torte, ovlaš premazane sa puter kremom, ukrašenih sa cvijećem. U naše vrijeme za uzgoj cvijeća se masovno koriste pesticidi , tako da je jako bitno birati ono cvijeće koje je organski gajeno. Za svaki slučaj svaki cvijet sa donje strane obmotati providnom folijom pa tek onda ubosti u tortu.

 

 

                      Nikako ne treba konzumirati cvijeće iz cvijećare!

  I samonikle biljke mogu da budu savršen detalj na poslasticama ali je vrlo bitno da birate cvijeće koje raste što dalje od glavnih puteva i naselja.  Cvijeće je najbolje brati rano ujutro ili predvečer, ono koje izgleda svježe , neoštećeno i bez znakova insekata. 

    Takođe osim svježeg, možete koristiti i ušećereno cvijeće. Viljuškom lagano umutite bjelance pa ga četkicom nanesite na čiste latice. Nakon toga latice umočite u šećer, pa otresite višak i poređajte na pek papir. Ostavite da se prirodno osuše preko noći.  Cvijećem možete ukrasiti i obogatiti napitke. Cvijetiće ili latice stavite u kalupe za led, dospite vodu i zaledite. Cvjetne kockice leda možete koristiti za koktele ili kao sjajan dodatak limunadi, ledenom čaju, sokovima…

 

 

Jestivo cvijeće:	Otrovno cvijeće:
Artičoka	Anemona
Bazga ili Zova	Bijela imela
Bergamot	Božićnjak
Bijele rade	Bršljan
Borač	Bunika
Bosiljak	Cvijet paradajza
Buhač	Cvijet krompira
Cikorija	Cvijet Divlje trešnje
Cvijeće agruma	Cvijet divljeg kestena
Cvijet jabuke	Cvijet duvana
Cvijet kruške	Đurđevak
Cvijet tikvice	Filadendron
Dan i noć	Hortenzija
Djetelina	Visterija
Dragoljub	Iris
Hrizantema	Kala
Frezija	Kokotić
Fuksija	Kukurjek
Gardenija	Ljutić
Gladiola	Narcis
Hibiskus	Oleander
Ivančice	Ricinus
Jasmin	Rododendron
Jagorčevina	Svilenica
Jorgovan	Šimšir
Kamilica	Zumbul
Karanfil	Tropski oleander
Komorač	Žuti jasmin
Korijander
Lavanda
Lala
Lipa
Ljubičica
Neven
Nana
Majčina dušica
Maslačak
Potočarka
Ruzmarin
Ruža
Rokula

 

Moyamagazin

Fotografije: Mirjana Šmit

 

 

Povezani članci