Torta ili kolač - izaberite sami!

 

 Za one koji vole maline - ovoga puta u kombinaciji sa kokosom, bijelom čokoladom i bademima.

Sjajan letnji recept od uvijek inspirativne Julije - Torta, pinjur, pjat…

 

 

Recept za tortu fi 24 

 

Biskvit:

250 gr bjelanaca (cca 8 kom)

150 gr šećera

105 gr ulja

150 gr glatkog brašna

100 gr mljevenih blanširanih badema

 

Umutite zajedno bjelanca i šećer do “Soft peak”. Pomiješajte posebno brašno i bademe

U bjelance dodajte ulje, promiješajte kratko špatulom i u dva navrata dodajte suve sastojke.

Stavite peći na 185 stepeni- cca oko 25-30 min. Provjerite čačkalicom da li je gotov. Pustite biskvit da se malo ohladi pa ga izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi do kraja. Prerežite ga na 2 kore, a sa gornje lagano skinite žućkastu koricu (trljajte lagano vrhovima prstiju pa će se sama skinuti)

 

Krema: 

500 gr mlijeka

25 gr brašna

25 gr gustina

75 gr kokosa

150 gr bijele čokolade

40 gr maslaca

 

Od mlijeka odvojite cca 100 g zatim u njemu razmutite brašno i gustin.

Ostatak mlijeka zagrijte, pa u vruće dodajte kokos i bijelu čokoladu i kad sve provri dodajte razmućene brašno i gustin i kuvajte sve (kao puding) cca 2-3 min dok se ne zgusne. U vruće umiješati maslac. Prespite u drugu posudu i pokrijte prozirnom folijom tik uz površinu i ostavite da se do kraja ohladi.

Sa strane izmjerite 120 gr maslaca. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se krema skroz ne ohladi.

Ohlađenu kremu jako kratko izmiksajte mikserom na najmanjoj brzini- manje od 1 min

Dodajte na listiće narezan maslac i još izmiksajte dok se maslac ne spoji sa kremom. Ovo je faza u kojoj možete zeznuti stvar.. ako kremu previše miksate- razvodnit će se!

Svaku koru torte natopite mlijekom- otprilike 1,5 dcl mlijeka za obje kore.

Na podložak stavite jednu koru, oko nje kalup sa acetatnom folijom, pola preliva od malina zatim pola kreme. Drugu koru, preliv od malina i malo manje od druge polovine kreme. Pospite obilato kokosom. Ostatak kreme stavite u frižider i kad se stegne- od nje napravite kuglice za dekoraciju.

 

Preliv od malina:

450 g malina prokuvajte, usitnite štapnim mikserom, propasirajte.

Vratite na ploču, dodajte 50 g šećera i kuvajte dok ne ispari cca 1/3 vode.

Ohladite i premažite biskvit prethodno natopljen mlijekom. 

 

 

Ukoliko se odlučite za kolač:

Biskvit pecite po istom receptu  na 185 stepeni cca 20 min. Kada se ohladi lagano skinite gornju žućkastu koricu, pa ga natopite mlijekom. Premažite malinama i ostavite bar sat vremena da se maline “utope” u biskvit.

Za kolač je potrebno 1,5 količina kreme. Postupak za izradu je isti. Rasporedite preko malina i pospite kokosom.

 

 

Moyamagazin

Fotografije: Be_Julija

Povezani članci